引领团餐品牌化:“豆浆记忆”年售2000万杯
2018年07月06日 12:52
来源:中新网重庆  评论:ag平台

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文章摘要:引领团餐品牌化:“豆浆记忆”年售2000万杯,按照规划给出的轨交线路图,华夏幸福全国产业新城项目基本沿高铁线路分布,长期有望形成“轨交有客流、经济有产业、城市有人气”的可持续性发展格局。  纵观整个2017年,全球PC出货总量为亿台,较上年的亿台下滑了%。剩余的第三批14个省级电网输配电价核定工作也全部完成,已由各省份价格部门陆续向社会公布。,  除中国远洋与中海发展成立中国矿运事件外,上港集团拟收购锦江航运部分股权的消息,也是市场航运央企整合预期大增的催化剂;据《证券日报》记者了解,锦江航运的股东之一上海海运集团系中国海运集团全资子公司,另一股东中外运上海集团系中国外运长航集团有限公司全资子公司,而上港集团第二大股东亚吉投资则系招商集团旗下招商局国际全资子公司。米雪梅代表的发言触发了习近平总书记对城镇化问题的思考。  促进政府治理能力的现代化,推进简政放权、放管结合,要从重数量向提高含金量转变。。

  中新网重庆新闻7月6日电  “2017年全国餐饮行业销售额实现39644亿元人民币,同比增长10.7%;团餐作为新兴的消费领域,就占了全国餐饮行业销售额的四分之一,同比增长达到22.3%,是餐饮行业中增速最快的领域。”中国烹饪协会副会长李亚光分享了一组数据。

豆浆记忆门店图  受访者供图

  团餐领域的2.0时代

  团餐,早已摆脱传统印象中“大锅饭”、“廉价消费”、“低品质”等负面标签,悄然进入2.0时代,并成为全国餐饮市场的重要组成部分。

  “整个餐饮行业的大市场越来越广,团餐领域的细分化越来越明显,每一个细分领域里的消费者特征和消费诉求越来越统一。”李亚光说到,“团餐企业的标准不再只是食品安全,还要满足膳食搭配健康、产品种类丰富、物流配送快速、营销模式互联网化等多种市场要求,部分企业甚至根据消费者的需求来调整企业内部机制。”

  团餐领域的高细分化,对应的是消费群体的高针对性。这对团餐企业来说,既是先天优势,也是巨大挑战。

  当互联网发展不断刷新消费模式,团餐企业的空间限制被打破、时间成本被降低。消费群体拥有了更多选择:他们不再只为了饱腹而消费,而更乐意为了专业度高、品牌性足、专属性强的产品而消费。如何留住针对性极强的消费群体?团餐企业为了达到消费需求上的升级,同一个餐饮场所集结不同档口的场景应运而生。

  消费需求的升级给现有团餐企业带来了新挑战,甚至引发了行业的重新洗牌。一则共识在行业内逐渐清晰:要想在行业中脱颖而出、不被淘汰,档口品牌化是成功的秘诀。

  豆浆记忆:一年卖出2000万杯饮品

  学校团餐中的高校食堂是档口类型最多元,也是档口竞争最残酷的场所。

 

 

豆浆记忆创始人刘斌   受访者供图

  能够在学校食堂存活的档口,靠的往往不是低廉的价格、新奇的产品,而是学生心中“每天不吃这一家,这一天就过得不完整”的品牌忠诚度。

  市场调研显示,国内大学、高中食堂总数量超6万家,在校学生在8000万左右,行业规模约为1000亿。长久以来,团餐行业在等待一家成熟品牌化档口的诞生。

  5月13日,2018第十三届中国国际团餐产业大会上,学校团餐企业代表“快乐食间”阐述了近年来行业发展中形成的共识——档口品牌化已成为行业刚需,并把重庆档口品牌“豆浆记忆”作为档口品牌化的成功案例与参会企业进行了探讨。

  “豆浆记忆”,专注于学校食堂的饮品店。企业创立于2009年,截至2018年已在全国范围内开设135家门店,主要分布在上海、广东、重庆、四川、贵州、云南、福建、黑龙江等9省,为北京大学、清华大学、四川大学、重庆大学等知名院校提供豆浆、鲜果汁、茶饮在内的饮品服务。

  2017年,豆浆记忆共卖出约2000万杯餐后饮料,业绩以每年2倍的增速增长,并计划于未来三年内在全国开设1000家门店。

  实现团餐档口品牌化的秘密

  “在西南,近几年团餐领域都想做档口品牌化,但很少有人实现,根本原因是它们没有完整的产品设计能力。”豆浆记忆创始人刘斌分享了自己的理念。

  刘斌提出的“产品设计能力”,并不是指对单一产品进行内容与包装的设计,而是将整个品牌看作一个产品,根据企业定位来匹配相应的供应、研发、运营、品牌营销。“豆浆记忆”的定位是校园食堂饮品店,不是将饮品店搬到校园食堂,而是为校园食堂设计出能满足它及其顾客(来吃饭的学生)需要的饮品店。

  那么,“豆浆记忆”如何让学生刷新了自己对鲜豆浆的认知、得到学生的称赞,还保持十年如一日的2元豆浆不涨价呢?原产地采购是关键。

  以“豆浆记忆”招牌产品——豆浆为例。刘斌跨越6038公里前往俄罗斯远东地区,精选肥沃土地,与当地农场主合作,指定高质量豆种进行种植。刘斌与当地建立品牌专供的供应链条,将符合要求的大豆运回国内,并在吉林工厂对豆子进行挑选、生产加工后进行储存,每月发往重庆。

  “豆浆记忆”在产品生产流程、店面员工人效等方面也有严格标准,对产品研发的把控使原料达到最大程度的效用,保证了“豆浆记忆”产品的新鲜、安全、健康。

  完善的供应链条、严格的研发标准为基础,辅以定制的运营机制、时新的营销手法,“豆浆记忆”成为引领团餐档口品牌化的代表企业。

  “豆浆记忆是生于高校、长于食堂的团膳档口品牌,我们更了解学生的需求,这是我们的优势。”刘斌强调到,“产品思维已经融入了整个企业的血液,产品始终是档口品牌化的根本。”

  对此,中国烹饪协会副会长李亚光给出了相同的看法,档口品牌化这条路怎么走,最根本还是要专注产品。

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【编辑:陈茂霖】
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